LLOYD質(zhì)構(gòu)儀在乳制品行業(yè)的應(yīng)用

        因乳制品種類繁多，質(zhì)地各異，且因保存時(shí)間、溫度等不同因素的變化會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)地變化，如何用科學(xué)的方法把控乳制品的品質(zhì)，為市場(chǎng)提供品質(zhì)如一的成品已成為各大乳制品企業(yè)的重要議題。“質(zhì)地”是評(píng)價(jià)乳制品感官質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，專業(yè)的理化分析儀器可以輔助科研人員對(duì)感官進(jìn)行量化分析，使得分析結(jié)果更具精確性與可比性。

作為物性分析儀器，英國(guó)LLOYD質(zhì)構(gòu)分析儀以專業(yè)化的測(cè)試方法，高精度的測(cè)量數(shù)據(jù)，科學(xué)的分析手段和豐富多樣的測(cè)試方案為乳制品的研發(fā)與生產(chǎn)提供了可靠的數(shù)據(jù)支持，保障各批次質(zhì)構(gòu)的均一LLOYD讀數(shù)級(jí)精度的負(fù)荷傳感器可以高精度反映乳制品微小力值的變化，準(zhǔn)確反饋不同樣品間粘稠度的不同；同時(shí)，單通道8kHz的數(shù)據(jù)采樣率可精確捕捉物性瞬間變化，為精確得到樣品物性曲線提供保障；180mm的橫梁深度可以輕松容納各式乳制品試樣及容器，為各類試驗(yàn)提供充足的試驗(yàn)空間；高2032毫米/分鐘的滿載測(cè)試速度更可模擬多種試驗(yàn)類型，為科研人員提供了充足的試驗(yàn)條件余量。北京創(chuàng)恒科捷科技有限公司為lloyd授權(quán)經(jīng)銷商，為廣大用戶提供定制化解決方案和儀器的全程服務(wù)。

       基于LLOYD半個(gè)多世紀(jì)的物性分析經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)的Nexygen Plus測(cè)控與分析軟件更可高效的協(xié)助用戶完成復(fù)雜的試驗(yàn)設(shè)定與數(shù)據(jù)分析，使多步試驗(yàn)編程變得輕松易懂。

而對(duì)于黃油、乳酪類經(jīng)原料乳發(fā)酵、凝煉、成熟等工藝制作的固態(tài)乳制品，其質(zhì)構(gòu)特性會(huì)嚴(yán)重影響到其后續(xù)在使用階段的加工，如黃油、乳酪的切片成型情況，抗疊壓特性等。全質(zhì)構(gòu)分析可以充分的體現(xiàn)樣本物性的多個(gè)維度，協(xié)助用戶完成更具指導(dǎo)性的試驗(yàn)。全質(zhì)構(gòu)分析（TPA）通常是對(duì)樣品進(jìn)行兩次壓縮，來測(cè)定食品的質(zhì)構(gòu)特性，所以TPA測(cè)試也經(jīng)常被叫做“兩次咬合測(cè)試”。質(zhì)構(gòu)儀的TPA分析主要是模擬人口腔咀嚼時(shí)對(duì)食品的破壞作用，通過專業(yè)的測(cè)控軟件實(shí)時(shí)輸出質(zhì)地特征曲線，以客觀地反映黃油、乳酪制品的質(zhì)構(gòu)特性，如硬度、彈性、凝聚性等。

      同時(shí)，LLOYD質(zhì)構(gòu)儀還可以更為直觀的反映各種乳類添加劑對(duì)乳制品質(zhì)構(gòu)的影響，指導(dǎo)乳品企業(yè)更有針對(duì)性的選擇適合的添加劑種類及劑量，指導(dǎo)量化生產(chǎn)。對(duì)于奶片，奶豆，奶棒等特殊形態(tài)的乳制品，更有豐富的測(cè)試種類反映其物性，保障成品質(zhì)量。